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生猪屠宰肉品检验手册.docx

生猪屠宰肉品检验手册.docx

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    生猪屠宰肉品检验手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、生猪屠宰肉检验标准与技术规范 2

    二、生猪屠宰胴及部位检验流程 10

    三、屠宰肉感官品质检验与评价方法 15

    四、屠宰肉理化与化学指标检测 22

    五、屠宰肉微生物限量与病原体检测 31

    六、屠宰肉兽药残留与污染物风险控制 36

    七、屠宰肉卫生状况判定与分级处置 43

    八、屠宰肉品检验记录与质量追溯管理 46

    生猪屠宰肉检验标准与技术规范

    检验标准体系构建与总体遵循准则

    1、标准制定的科学性与规范性原则

    在生猪屠宰肉品检验的整个体系中，标准制定的科学性与规范性原则是保障检验质量与结

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