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生猪屠宰卫生管控规范.docx

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    生猪屠宰卫生管控规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、屠宰场选址与布局要求 2

    二、生猪入境与检疫卫生标准 6

    三、屠宰场人员健康与工作装要求 14

    四、屠宰作业流程卫生控制措施 19

    五、屠宰设备与用具消毒规范 23

    六、胴体分割与储存运输卫生要求 32

    七、废弃物处理与环境卫生防护 39

    八、卫生监督记录与追溯体系建立 47

    屠宰场选址与布局要求

    屠宰场选址的总体原则与基本要求

    在屠宰场的选址工作中，必须始终遵循以卫生安全、功能合理、环境适宜为核心的通用原则，从源头上确保屠宰场选址全面符合公共卫生管控的基本要求。

    具体而言，选址

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