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2026年食品添加剂危害与风险控制模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题号后的括号内）

1.下列哪项物质不属于中国国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760）允许使用的食品添加剂类别？

A.着色剂

B.甜味剂

C.酸度调节剂

D.植物生长调节剂

2.食品添加剂的急性毒性通常通过哪个指标来评价其潜在的危险性？

A.每日容许摄入量(ADI)

B.最大无作用剂量(NOAEL)

C.饮食风险评估(DER)

D.暴露量评估(EEA)

3.某种食品添加剂在动物实验中显示具有遗传毒性，根据国际癌症研究机构（IARC）的分类，该物质最可能被归为哪类？

A.3类

B.2A类

C.2B类

D.1类

4.评估食品中添加剂含量时，实验室检测得到的样品浓度与消费者实际摄入量之间的转化过程，主要属于风险评估中的哪个环节？

A.危害识别

B.危害特征描述

C.暴露评估

D.风险特征描述

5.假设某食品添加剂的每日容许摄入量(ADI)为0.01mg/kgbw/d，某成年人体重60kg，如果仅通过该食品摄入，每天摄入该食品的量