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2026事业单位工勤技能-江西-江西食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，测定食品样品中重金属含量时，常用的前处理方法不包括下列哪项？

A.酸消解法

B.干法灰化法

C.湿法消解法

D.离心分离法

2、气相色谱法测定食品中农药残留时，最常用的检测器是：

A.紫外检测器

B.火焰离子化检测器

C.电子捕获检测器

D.示差折光检测器

3、食品微生物检验中，菌落总数测定采用的培养基是：

A.营养琼脂培养基

B.麦康凯琼脂培养基

C.沙门氏菌鉴别培养基

D.玫瑰红钠培养基

4、高效液相色谱法测定食品中防腐剂的含量时，常用的流动相是：

A.正己烷-异丙醇

B.甲醇-水（含磷酸）

C.乙醚-石油醚

D.氯仿-甲醇

5、食品中黄曲霉毒素B1的测定，国家标准规定的检测方法为：

A.薄层色谱法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.原子吸收分光光度法

6、食品样品中水分含量测定，下列方法中准确度最高的是：

A.直接干燥法

B.减压干燥法

C.蒸馏法

D.卡尔费休法

7、食品检验中，测定食品添加剂苯甲酸钠含量时，样品前处理常用的提取溶剂是：

A.无水乙醇

B.乙醚

C.石油醚

D.正己烷

8、食品中铅的测定，石墨炉原子吸收分光光度法的特点是：

A.灵敏度高、检出