TSSF0015-2026 食品安全-佛跳墙编制说明.docVIP

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团体标准

《佛跳墙》

编制说明

（征求意见稿）

中国水产科学研究院黄海水产研究所

二〇二六年八月

团体标准

《佛跳墙》编制说明

一、工作简况，包括任务来源、制定背景、起草过程等

（一）标准制定背景

为深入贯彻落实中共中央、国务院关于全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化的决策部署，对标《农业生产“三品一标”提升行动实施方案》等文件要求，立足山东渔业转型升级与海洋经济特色发展需求，加快推进佛跳墙产品标准化生产与品质提升，充分发挥山东作为全国海参主产区的资源禀赋与产业优势，规范佛跳墙全产业链生产经营行为，提升产品品质与市场竞争力，保护消费者权益，推动产业向标准化、规模化、品牌化、高质量发展，亟需制定团体标准《佛跳墙》。

立足资源禀赋，激活海参产业新动能山东是我国海参产业的核心主产区，始终占据全国产业制高点。全省海参养殖面积超136万亩，年产量突破10万吨，苗种供应量占全国六成以上。从20世纪90年代起步，到引领全国第五次海水养殖浪潮，再到如今迈向标准化、品牌化、高端化，山东海参产业一路拓荒、一路领跑。2025年，省农业农村厅等六部门联合印发《关于加快推进海参产业高质量发展的实施意见》，部署实施种业提升、绿色养殖、高值利用、质量管理、品牌培育、金融赋能等六大工程，着力打造全国优质海参主产区、全产业链发展样板区。目标到2030年，全省优质海参产量稳定在