原创力文档2026年公共营养师食品卫生模拟练习题(含答案)
一、单项选择题（每题1分，共30分）
1.我国各类食物中毒中，发生起数和人数最多的是？
A.细菌性食物中毒
B.化学性食物中毒
C.有毒动植物食物中毒
D.霉菌毒素性食物中毒
2.下列关于金黄色葡萄球菌肠毒素的叙述，正确的是？
A.耐热性强，一般烹调温度不能将其破坏
B.煮沸即被破坏
C.低温下活性增强
D.对酸极度敏感
3.HACCP体系中CCP的中文含义是？
A.危害分析
B.关键控制点
C.关键限值
D.纠偏措施
4.黄曲霉毒素B1在体内最主要的靶器官是？
A.肾脏
B.肝脏
C.心脏
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