GBT 17237-2026 畜禽屠宰加工通用技术条件 标准立项发展报告.docxVIP

畜禽屠宰加工通用技术条件标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:GeneralTechnicalConditionsforLivestockandPoultrySlaughtering

摘要

随着我国畜禽屠宰行业规模化、标准化进程不断加快，现行GB/T17237标准已难以适应当前产业转型升级和食品安全监管的新要求。本报告围绕GB/T17237-2026《畜禽屠宰加工通用技术条件》的修订立项工作，系统梳理了标准修订的背景、必要性与主要内容。报告分析了我国畜禽屠宰加工行业在设施设备、卫生管理、检验检疫、环境保护等方面的发展现状与存在问题，阐述了新标准在屠宰厂（场）设计规范、工艺流程控制、动物福利要求、产品追溯体系及废弃物处理等方面的技术升级方向。新标准拟于2026年9月1日实施，将进一步提升畜禽屠宰加工的规范化水平，保障肉类产品质量安全，促进屠宰行业高质量发展。本报告旨在为相关企事业单位、监管部门及科研机构提供参考，推动标准顺利实施。

关键词：畜禽屠宰；屠宰加工；技术条件；食品安全；标准化；动物福利；质量控制

Keywords:livestockandpoultryslaughtering;slaughteringprocessing;technicalconditions;foodsafety;