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幼儿园厨房感染防控计划

一、总则

1.1目的

为切实保障在园幼儿及教职工的身体健康和生命安全，规范幼儿园厨房各项操作行为，有效预防和控制食源性疾病及各类感染的发生与传播，特制定本计划。

1.2依据

本计划根据国家及地方关于食品安全、传染病防治、学校卫生管理等相关法律法规及标准要求，并结合本园实际情况制定。

1.3适用范围

本计划适用于幼儿园厨房所有工作人员（包括厨师、帮厨、采购员、库管员等）以及与厨房食品加工、供应相关的各项活动和区域。

二、组织管理与人员职责

2.1成立感染防控小组

由园长担任组长，分管后勤副园长任副组长，成员包括厨房负责人、保健医、保育员代表及相关教师代表。明确小组职责，定期召开工作会议，研究解决感染防控工作中的问题。

2.2明确岗位职责

*厨房负责人：全面负责厨房感染防控工作的组织实施、监督检查和日常管理，确保各项制度落实到位。

*采购员：严格把控食材采购关，选择资质齐全、信誉良好的供应商，确保食材新鲜、安全、合规。

*库管员：负责食材的验收、储存和发放，确保食材在保质期内，储存条件符合要求，防止交叉污染。

*厨师及帮厨：严格遵守个人卫生要求及各项操作规范，负责食材的清洗、加工、烹饪、留样及餐用具清洗消毒等工作。

*保健医：提供专业的卫生指导，协助开展员工健康监测、传染病预防知识培训，参与食源性疾病的调查与处理