2026年营养配餐师进阶课程膳食设计与搭配技巧题集.docxVIP

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2026年营养配餐师进阶课程：膳食设计与搭配技巧题集

一、单选题（共10题，每题2分）

1.在设计老年糖尿病患者的一日膳食时，以下哪种食材的搭配最为不合理？

A.糙米饭、清蒸鱼、炒青菜、豆腐汤

B.全麦馒头、清炒菠菜、鸡蛋羹、紫菜汤

C.玉米面窝头、红烧牛肉、凉拌黄瓜、小米粥

D.荞麦面条、水煮虾、蒜蓉西兰花、冬瓜排骨汤

2.以下哪种调味方式最符合低钠膳食的要求？

A.使用大量酱油和味精

B.依赖醋、柠檬汁和香草进行调味

C.经常使用鸡精和蚝油

D.多用盐和糖来提升风味

3.在设计孕中期女性膳食时，以下哪种营养素的补充应优先考虑？

A.维生素D

B.铁剂

C.叶酸

D.锌

4.以下哪种食材的搭配最容易导致食物相克，引发消化不良？

A.鸡肉、土豆、胡萝卜

B.羊肉、青椒、洋葱

C.鱼肉、豆腐、菠菜

D.牛肉、西兰花、蘑菇

5.在设计减重人群的膳食时，以下哪种烹饪方法最为推荐？

A.煎炸、红烧

B.蒸煮、烤制

C.炒爆、凉拌

D.炖煮、烧烤

6.以下哪种食材的搭配最适合高血脂患者？

A.猪肉、鸡蛋、奶油

B.鸡胸肉、燕麦、坚果

C.炸鸡、薯条、汉堡

D.牛肉、黄油、芝士

7.在设计素食者膳食时，以下哪种营养素的补充应特别关注？

A.蛋白质

B.维生素B12

C.钙

D.