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分析检测

水产品中典型重金属的含量分析及评价

刘丽南，吴春敏，王岩，王芳，张亚丽，张春林*

（河北省食品安全重点实验室，国家市场监管重点实验室（特殊食品监管技术），特殊食品安全与健康河北省工程研究中心，

河北省食品检验研究院，河北石家庄050227）

摘要：为了解居民经常食用的水产品重金属污染状况，分析市售水产品的重金属含量，并采用单因子

污染指数和金属污染指数法进行评价。结果表明，24种水产品中铅含量为0.0008～0.3422mg·kg-1，铬含

量为0.0009～0.2053mg·kg-1，镉含量为0.0004～0.7682mg·kg-1，汞含量为0.0031～0.1072mg·kg-1，无

机砷含量为0.0021～0.0538mg·kg-1，5种重金属含量均未超过国家安全标准限量；铬和无机砷属于正常水平，

铅、镉、汞元素存在轻度污染；双壳贝类中花蛤对重金属的富集能力最强。

关键词：水产品；重金属；单因子污染指数；金属污染指数

AnalysisandEvaluationofTypicalHeavyMetalsinAquatic