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2026年咖啡店管理与服务考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在题后括号内）

1.下列哪种咖啡豆处理方式通常能产生更加干净、酸质明亮的咖啡风味？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.蜜处理

D.染色处理

2.意式咖啡机通常使用的高压蒸汽将咖啡粉萃取，其标准萃取压力大约是多少？

A.1个标准大气压

B.3个标准大气压

C.9个标准大气压

D.15个标准大气压

3.手冲咖啡中，用来控制水流通过咖啡粉的速度和流量的是什么？

A.咖啡粉量

B.水温

C.滤纸

D.细口壶（或称水喉）

4.咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，观察到萃取液体积偏少且流速过快，可能的原因是？

A.咖啡粉量过多

B.咖啡粉研磨度太粗

C.压粉力度不够

D.水温过低

5.咖啡店的“黄金三角”通常指哪三者构成的平衡关系？

A.咖啡豆、牛奶、糖浆

B.香气、口感、余韵

C.咖啡师、顾客、产品

D.水质、咖啡粉研磨度、萃取时间

6.咖啡店日常运营中，确保咖啡豆新鲜度的重要指标是？

A.咖啡豆的产地

B.