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2026年浙江省西式烘焙初级技能考核试卷.docx

2026年浙江省西式烘焙初级技能考核试卷.docx

    2026年浙江省西式烘焙初级技能考核试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的选项字母填写在括号内）

    1.在西式烘焙中，用于提供体积和结构，并增加甜度的主要原料是？

    A.面粉

    B.糖

    C.鸡蛋

    D.黄油

    2.发酵面团在烘烤前通常需要进行最后醒发，其主要目的是？

    A.使面团更加柔软

    B.完成酵母发酵，使组织更疏松多孔

    C.去除面粉中的杂质

    D.增加面团的甜味

    3.黄油打发的最佳状态是？

    A.浅黄

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