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2026年西式烘焙技能考核试卷蛋糕装饰技巧解析.docx

2026年西式烘焙技能考核试卷蛋糕装饰技巧解析.docx

    2026年西式烘焙技能考核试卷蛋糕装饰技巧解析

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

    1.在进行蛋糕抹面时，若使用湿面抹（WhippedCreamFilling），通常要求奶油的稳定性更好，以下哪种方法有助于提高其稳定性？

    A.在奶油中加入较多的玉米糖浆

    B.将奶油打发到接近干性发泡的程度

    C.使用温度较高的奶油以便更快涂抹

    D.在奶油中加入空气以增加蓬松度

    2.使用星形裱花嘴（StarTip）挤出均匀大小的星星图案，关键在于控制以下哪个要素？

    A

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