原创力文档2026年中式面点制作技能测试卷馄饨制作技巧练习
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）
1.制作馄饨皮常用的面粉种类主要是？
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.荞麦粉
2.和面时，加入清水的主要目的是？
A.提供面粉中的蛋白质
B.帮助面粉吸水形成面筋
C.增加面团的甜度
D.使面团更容易揉光滑
3.揉面的主要目的是？
A.混合面粉和水分
B.去除面粉中的杂质
C.
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