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国家开放大学白酒酿造技术形成性考核1-4.docx

国家开放大学白酒酿造技术形成性考核1-4.docx

    国家开放大学白酒酿造技术第一次形成性考核

    1.以下香型用曲量最大的是（）

    单选题(2.5分)2.5分

    A.特香型

    B.清香型

    C.浓香型

    D.酱香型

    正确答案:D

    2.以下哪个不是文明生产的具体要求()。

    单选题(2.5分)2.5分

    A.随地吐痰

    B.技术熟练、互相支持..现场安全

    C.相互学习、取长补短、共同提高

    D.优质、低耗、高效

    正确答案:A

    3.最适合高度白酒贮存的容器是（）

    单选题(2.5分)2.5分

    A.不锈钢罐

    B.陶坛

    C.紫砂壶

    D.瓷坛

    正确答案:B

    4.产酯酵母也叫（），是对醇、酸有酯化能力的酵母菌。

    单选题(2.5分)2.5分

    A

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