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2026事业单位笔试-山东-山东营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、下列关于蛋白质生物学价值的叙述，正确的是

A.蛋白质生物学价值越高，说明其必需氨基酸组成越不完全

B.蛋白质生物学价值反映蛋白质被消化吸收后在体内的利用率

C.植物性食物的蛋白质生物学价值均高于动物性食物

D.蛋白质生物学价值与脂肪含量无关

2、下列哪种维生素缺乏可引起夜盲症

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3、中国居民膳食指南建议成人每日食盐摄入量不超过

A.3g

B.5g

C.8g

D.10g

4、下列哪种矿物质属于人体必需的微量元素

A.钙

B.磷

C.铁

D.钾

5、优质蛋白质的主要来源是

A.谷类食物

B.豆类食物

C.动物性食物和豆类

D.水果蔬菜

6、婴儿能量需求不包括

A.基础代谢

B.食物特殊动力作用

C.生长发育

D.剧烈运动

7、下列哪种食物富含叶酸

A.动物肝脏

B.精白米面

C.肥肉

D.植物油

8、膳食纤维的主要生理功能不包括

A.增加粪便体积，促进排便

B.降低血清胆固醇水平

C.提供大量能量

D.控制体重

9、下列哪种疾病与维生素D缺乏无关

A.佝偻病

B.骨软化症

C.骨质疏松症

D.夜盲症

10、下列哪种营养素具有抗氧化