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2026年食品安全与健康知识测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出每个问题最合适的答案）

1.下列哪种食品污染属于生物性污染？

A.食品中混入玻璃碎片

B.食品受到黄曲霉素污染

C.食品被沙门氏菌污染

D.食品包装袋内出现锈迹

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。这主要是为了预防哪种风险？

A.化学性污染

B.食品标签错误

C.生物性污染

D.食品过期

3.在家庭储存食品时，下列做法最有利于保持食品新鲜和安全的是？

A.将所有食品放在冰箱冷藏室的最上层

B.将易腐烂的蔬菜和肉类放在冰箱下层，并加盖保存

C.将开封的调味品长时间存放在灶台边

D.使用一次性保鲜膜长时间包裹剩菜

4.下列关于食品添加剂的说法，正确的是？

A.食品添加剂是绝对安全的，可以无限量添加

B.合理使用符合国家标准的食品添加剂是合法的，但超量添加有害

C.有机食品不需要使用食品添加剂

D.食品添加剂对人体健康没有长期影响

5.消费者在购买预包装食品时，应注意查看食品标签的哪些信息？

A.生产商的名称和地