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2025年食品行业环保部专员废水处理手册

第1章废水处理概述

1.1食品行业废水特点

食品加工过程中产生的废水种类繁多，其特性因产品类型、生产工艺及设备条件而异。例如，肉类加工厂废水中常含有大量血污、脂肪和蛋白质，COD（化学需氧量）浓度可高达5000-20000mg/L；而淀粉厂废水则主要表现为高浓度的有机物和悬浮物，SS（悬浮物）含量可能超过3000mg/L。这些废水若未经处理直接排放，不仅会造成严重的环境污染，还可能引发水体富营养化及病原体传播等问题。

食品废水普遍具有高COD、高BOD（生物需氧量）、高氨氮等特点，同时油脂含量波动较大。以某乳制品厂为例，其高峰期废水油脂含量曾达到1500mg/L，而正常运行时则降至300-500mg/L。这种波动性对污水处理系统的稳定性提出了较高要求。部分废水还含有一定量的矿物油、抗生素残留等难降解有机物，增加了处理难度。

1.2废水排放标准解读

当前中国食品行业废水排放执行《食品工业水污染物排放标准》（GB21903-2008），该标准按企业类型分为三级：一级标准适用于排放口位于重点流域或沿海地区的企业；二级标准适用于一般地区；三级标准则针对经济欠发达地区。以肉类加工为例，一级标准要求COD≤100mg/L，SS≤70mg/L，氨氮≤15mg/L，而三级标准则放宽至COD≤300mg/L，SS≤200mg/