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2025-2026年咖啡师咖啡机操作技能考核试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.咖啡师在操作咖啡机前，必须进行哪些准备工作？请选择最全面的一项。

A.清洁机器表面、检查水温和压力表

B.检查咖啡豆新鲜度、清洁机器表面、校准研磨器

C.检查咖啡豆研磨度、清洁机器内部、校准水温

D.检查咖啡豆包装、清洁机器外部、校准压力表

2.手动咖啡机（如意式咖啡机）操作时，以下哪项参数对咖啡萃取效果影响最大？

A.水流速度

B.咖啡粉用量

C.水压和萃取时间

D.咖啡粉研磨度

3.在使用半自动咖啡机制作浓缩咖啡时，以下哪项操作会导致咖啡萃取过度？

A.使用较粗的研磨度

B.咖啡粉量不足

C.水压过高且萃取时间过长

D.使用较细的研磨度

4.咖啡机的水温调节范围通常在多少摄氏度之间？

A.80-90℃

B.90-100℃

C.100-110℃

D.90-110℃

5.清洁咖啡机内部（如萃取头和管道）时，应使用哪种清洁剂？

A.普通洗洁精

B.专用咖啡机清洁剂

C.白醋

D.氢氟酸

6.咖啡师在制作拿铁时，以下哪项参数对奶泡质量影响最