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食品安全风险监测工作规程

第一章总则

为建立健全系统化、规范化、常态化的食品安全风险监测工作机制，提升风险预警与处置能力，有效防范区域性、系统性食品安全风险，保障公众健康与生命安全，特制定本工作规程。本规程旨在明确风险监测工作的目标、原则、职责分工与基本流程，为各级监测机构及相关单位提供统一、规范的操作指引。

食品安全风险监测工作遵循以下基本原则：一是预防为主，关口前移。通过主动监测，及早发现风险苗头，实现从被动应对向主动防控转变。二是科学规范，客观公正。以科学理论为指导，采用国际国内认可的标准方法和程序，确保监测数据的准确性、代表性和可比性。三是全面覆盖，突出重点。监测范围应覆盖食品生产、流通、餐饮等全链条，同时聚焦高风险食品、高风险指标和高风险区域。四是分级负责，协同联动。明确各级、各部门的职责，加强信息沟通与资源共享，形成监测合力。五是依法依规，有效利用。严格遵守国家法律法规，确保监测活动合法合规，并推动监测结果有效应用于监管决策和风险交流。

第二章监测体系与职责分工

食品安全风险监测体系由国家、省、市、县四级监测网络构成，各级疾病预防控制机构承担主要技术实施工作，并与市场监管、农业农村、卫生健康、海关等行政部门建立紧密协作机制。

国家级监测机构负责统筹规划全国监测工作，制定并发布国家年度风险监测计划与方案，建立和维护国家食品安全风险监测数据库与信息平台，组织开展全国性专