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航空配餐安全管理制度

第一章总则

为全面规范航空配餐从原料采购、生产加工、储存运输到机上服务的全链条操作，确保每一份餐食的安全、卫生与品质，保障旅客与机组人员的健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《航空食品卫生规范》及相关法律法规，结合公司实际运营特点，制定本制度。本制度旨在建立一套系统化、标准化、可追溯的航空配餐安全管理体系，明确各部门、各岗位的职责与操作规范，通过预防为主、全程控制、持续改进的原则，将安全风险降至最低，实现安全管理的常态化与精细化。

第二章组织架构与职责

公司设立航空配餐安全管理委员会，由公司总经理担任主任，分管安全、运行、质量的副总经理担任副主任，成员包括配餐部、采购部、品控部、航务部、维修工程部等相关部门负责人。委员会是公司配餐安全管理的最高决策与协调机构，负责审定安全政策、目标，审批重大安全改进方案，定期评估体系运行效能。

配餐部作为执行主体，负责餐食的生产计划、加工制作、装配及向航班交接的全过程管理，确保各环节操作人员严格遵守本制度及作业指导书。部门负责人是本部门食品安全的第一责任人。

品控部独立行使监督检验职能，配备专职食品安全管理人员和检验人员。其职责涵盖原料验收检验、生产过程监控、成品出厂检验、环境卫生监测、餐具清洁度验证以及供应商审核。品控部拥有对不合格原料、半成品、成品的“一票否决权”，并直接向安全管理委员会报告重大安全隐患。

采购部负