热带水果催熟与存放温度管控标准.docx

热带水果催熟与存放温度管控标准

1.总则与管控目标

本标准旨在规范热带水果在采后商业化处理过程中的催熟作业流程以及不同流转环节的存放温度管控，确保水果在达到最佳食用成熟度的同时，保持良好的感官品质、营养价值及货架期。热带水果大多原产于高温、高湿、强光照的环境，其生理特性对温度极为敏感，属于典型的呼吸跃变型果实。在采后处理中，若无法精准控制环境温度与乙烯浓度，极易导致果实遭受冷害、冻害或催熟不均、转色不良、腐烂变质等严重质量问题。本标准涵盖了从果实采后入库、预冷、常规储存、催熟处理到出库配送的全生命周期管理要求，适用于各类从事热带水果仓储、物流、批发及零售业务的企业与相关操作人员。所有操作必须基