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2026年咖啡师咖啡饮品创意设计考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.以下哪种咖啡豆的处理法通常能带来更加明亮、果酸度较高的风味？

A.水洗处理法

B.日晒处理法

C.脱壳处理法

D.湿刨处理法

2.在制作意式浓缩咖啡时，影响其萃取率的关键因素之一是？

A.咖啡豆的储存时间

B.意式咖啡机的品牌

C.粉水比例与萃取时间

D.咖啡师的个人喜好

3.以下哪种牛奶打发至最高境界时，其质地最接近“奶油”（Cream）？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.脱脂牛奶

D.混合奶

4.“酸质”（Acidity）在咖啡风味中通常指？

A.酸味或明亮感，并非指咖啡变质

B.苦涩感

C.醇厚度

D.芳香气味

5.以下哪种拉花图案通常被认为是最基础且具有代表性的？

A.鲜花

B.几何图形（如叶、心形）

C.动物图案

D.抽象艺术

6.设计一款“秋季温暖”主题的咖啡饮品，以下哪种咖啡豆或风味元素可能更受欢迎？

A.芒果风味

B.橙子风味

C.烟熏、坚果风味