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2026年厨师考试题简答题及答案.doc

2026年厨师考试题简答题及答案.doc

    2026年厨师考试题简答题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种食材不属于根茎类蔬菜？（）

    A.土豆B.萝卜C.洋葱D.西兰花

    2.以下哪种调料常用于去腥？（）

    A.花椒B.八角C.料酒D.桂皮

    3.以下哪种烹饪方法属于炒？（）

    A.滑炒B.干炒C.煸炒D.以上都是

    4.以下哪种食材适合做凉拌菜？（）

    A.黄瓜B.土豆C.胡萝卜D.茄子

    5.以下哪种食材适合做汤？（）

    A.豆腐B.白菜C.菠菜D.以上都是

    6.以下哪种烹饪方法属于炸？（

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