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2026年厨师考试试卷及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.烹饪过程中，调味品的添加顺序通常遵循________、________、________的原则。

2.西餐中，牛排的烹饪方法主要有________、________、________三种。

3.中餐烹饪中，炒菜的基本技法包括________、________、________、________四种。

4.面点制作中，面团的基本分类有________、________、________三种。

5.食品安全国家标准中，GB2760是指________。

6.烹饪中常用的油脂有________、________、_