ISO 51322024 动植物油脂酚类抗氧化剂的高效液相色谱分析标准立项发展报告.docxVIP

动植物油脂酚类抗氧化剂的高效液相色谱分析标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:AnimalandVegetableFatsandOils—High-performanceLiquidChromatography(HPLC)AnalysisofPhenolicAntioxidants

摘要

关键词：动植物油脂；酚类抗氧化剂；高效液相色谱；国际标准；食品安全；质量控制

Keywords:Animalandvegetablefatsandoils;Phenolicantioxidants;High-performanceliquidchromatography;Internationalstandard;Foodsafety;Qualitycontrol

一、引言

1.1研究背景

油脂是人类膳食结构中的重要组成部分，不仅提供人体必需的脂肪酸和能量，还作为脂溶性维生素的载体参与多项生理功能。然而，动植物油脂在储存、运输和加工过程中极易受到氧气、光照、温度等因素的影响而发生氧化酸败，导致油脂品质下降，产生不良风味，甚至生成对人体健康有害的氧化产物。为延长油脂产品的货架期、保持其感官品质和营养价值，在油脂中添加适量的抗氧化剂已成为油脂工业中最为普遍且有效的质量控制手段之一。

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