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茶叶杀青揉捻干燥作业指引

在茶叶加工工艺流程中，杀青、揉捻与干燥是决定茶叶品质优劣的三大核心环节。这三个工序环环相扣，不仅决定了茶叶的物理形态，更深刻影响着茶叶的香气、滋味、汤色及叶底特征。为确保茶叶生产过程的标准化、规范化，提升产品质量稳定性，特制定本作业指引。本指引详细阐述了各工序的操作规范、参数控制、质量标准及异常处理措施，旨在为一线生产作业人员提供具有可操作性的技术指南。

第一章作业前通用准备与原料管控

在进入核心加工作业前，必须建立严谨的准备机制与原料验收标准，这是保障后续工序顺利开展的基础。

1.1鲜叶原料验收与分级

进厂鲜叶必须进行严格的质量检验。检验指标包括鲜叶的嫩度、匀度