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2026年咖啡师咖啡店经营与管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能产生明亮、酸质较高的风味？()

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.压榨法

2.手冲咖啡中，通常用来表示水流通过咖啡粉的速度或压力的是？()

A.粗细度

B.浓度

C.控水

D.环境温湿度

3.意式咖啡机产生压力的主要部件是？()

A.水泵

B.恒温器

C.压粉器

D.蒸汽棒

4.咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，常用的衡量萃取液粘稠度和品质的指标是？()

A.颜色

B.士林杰（Siphon）值

C.Brix度

D.BCAA指数

5.咖啡店日常运营中，确保咖啡品质稳定的重要环节包括？()

A.定期清洁咖啡机

B.使用新鲜烘焙的咖啡豆

C.准确控制水温

D.以上都是

6.咖啡店进行库存管理时，常用的方法不包括？()

A.ABC分类法

B.滚动库存法

C.一次性清仓法

D.经济订货批量法

7.在咖啡店员工管理中，制定清晰的工作流