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2026年餐饮业服务质量监控与改进试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.以下哪一项不属于餐饮服务质量的核心构成要素？

A.服务态度

B.服务效率

C.菜品质量

D.店面装修

2.SERVQUAL模型中，哪一项维度反映了客户对服务质量的期望？

A.可靠性

B.响应性

C.保证性

D.移情性

3.以下哪种方法不属于常用的客户满意度调查方法？

A.问卷调查

B.电话访谈

C.观察法

D.互联网评论分析

4.在服务质量监控过程中，服务人员绩效评估的主要目的是什么？

A.选拔优秀员工

B.发现服务质量问题

C.提高员工收入

D.增强员工归属感

5.以下哪种工具不属于服务质量改进的工具？

A.PDCA循环

B.根本原因分析

C.五Why分析法

D.流程图

6.餐饮企业进行服务质量标杆管理的主要目的是什么？

A.降低服务成本

B.提高服务质量水平

C.减少客户投诉

D.增加企业利润

7.服务质量信息系统的主要作用是什么？

A.收集客户反馈信息

B