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中式面点师（含初中高技师）考试题库（附答案）.pdfVIP

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  • 2026-09-16 发布于河北
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中式面点师（含初中高技师）考试题库（附答案）.pdf

    单选题

    1.起酥面点最理想油脂0

    A、花油

    B、猪油

    C、橄榄油

    D、菜籽油

    参考答案：B

    2.糯米水磨后制成0

    A、澄粉

    B、糯米粉

    C、糕粉

    D、面粉

    参考答案：B

    3.从业人员上岗必须持有（）

    A、技能证

    B、有效健康证

    C、身份证

    D、培训证

    参考答案：B

    4.食盐在面团中的作用。

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