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2026年食品安全与食品安全风险评估与监督体系测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品安全的核心目标是（）

A.保证食品的营养成分

B.防止食品腐败变质

C.确保食品对人体健康造成急性或慢性危害的可接受水平

D.提高食品的感官品质

E.促进食品产业发展

2.我国食品安全监管的最高法律依据是（）

A.《中华人民共和国产品质量法》

B.《中华人民共和国农产品质量安全法》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

E.《食品生产许可管理办法》

3.食品安全风险评估的四个基本步骤依次是（）

A.危害识别、暴露评估、危害特征描述、风险特征描述

B.危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述

C.暴露评估、危害识别、危害特征描述、风险特征描述

D.风险特征描述、危害识别、暴露评估、危害特征描述

E.危害特征描述、危害识别、暴露评估、风险特征描述

4.在风险评估中，“危害特征描述”主要研究（）

A.食品中是否存在某种危害因素

B.人体通过何种途径接触危