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改善微波复热鱼糕温度分布均匀性的组合策略研究.pdf

改善微波复热鱼糕温度分布均匀性的组合策略研究.pdf

    摘要

    在时代快速发展、生活节奏不断加快的背景下，人们对食品便捷性与健康性的需

    求日益增长，预制菜产业因此迎来迅速发展的契机。鱼糕作为典型的预制食品，凭借

    独特的风味口感与方便食用的优势，受到消费者的广泛喜爱。然而，在使用微波炉对

    鱼糕进行复热时，由于微波炉腔体电磁场分布不均匀，直接加热容易导致鱼糕出现加

    热不均的问题，不仅影响口感，严重时还会使鱼糕因局部过热而焦糊。因此，如何提

    高微波加热鱼糕的均匀性，成为预制菜加工及相关领域的研究热点。在鱼糕的微波复

    热过程中，由于微波场不均匀分布，鱼糕棱角位置会

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