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2026年制茶工职业技能等级认定（二级）理论知识高频考点试题.docx

2026年制茶工职业技能等级认定（二级）理论知识高频考点试题.docx

    2026年制茶工职业技能等级认定（二级）理论知识高频考点试题

    （考试时长：150分钟满分：100分）

    一、单项选择题（第1-30题，每题1分，共30分）

    1.我国绿茶传统工艺中的“杀青”其主要目的是利用高温（）。

    A.破坏酶的活性

    B.促进酶促氧化

    C.增加茶叶水分

    D.提高成品甜度

    2.下列不属于红茶加工基本工序的是（）。

    A.萎凋

    B.揉捻

    C.发酵

    D.杀青

    3.乌龙茶加工中形成独特“绿叶红镶边”品质的关键工序是（）。

    A.发酵

    B.做青（摇青）

    C.堆积发酵

    D.蒸青

    4.茶叶“不发酵茶”指的是（）。

    A.红茶

    B.青茶

    C.绿茶

    D.黑茶

    5.萎凋过程的实质是散失

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