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2026年食品安全与食品添加剂安全评估实践应用测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出唯一正确的选项）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产企业的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品生产过程的关键控制点进行监控

C.采购食品原料时仅查验供应商的营业执照

D.定期进行食品安全自查，并记录

2.食品添加剂按功能分类，下列哪项属于着色剂？

A.抗氧化剂

B.甜味剂

C.吸收剂

D.酸度调节剂

3.中国食品添加剂使用标准（GB2760）规定，在果味饮料中使用的柠檬黄（标准号：CI19140），其最大使用量（以色素计）是多少？

A.0.05g/kg

B.0.10g/kg

C.0.15g/kg

D.0.20g/kg

4.食品安全风险评估过程通常包括四个步骤，下列哪个是第一个步骤？

A.危害特征描述

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.危害识别

5.危害分析关键控制点（HACCP）体系的核心是？

A.进行危害分析

B.制定预防措施

C.建立监控程序

D.以上都是

6.