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2026年咖啡店管理知识考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分。下列每题均有四个选项，请选出唯一正确的选项。）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能产生更明亮的酸质和更高的咖啡因含量？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.布隆迪法

2.在意式咖啡机中，用于将热水在压力下通过咖啡粉饼的关键部件是？

A.水箱

B.压粉器

C.咖啡粉分配器

D.过滤组（FilterBasket）

3.手冲咖啡中，决定萃取率的关键因素不包括？

A.水温

B.磨豆粗细

C.水流速度

D.咖啡豆品种

4.咖啡店菜单设计时，强调“隐藏菜单”（SecretMenu）的主要目的是？

A.增加成本

B.提供更多顾客选择，提升专业形象

C.简化培训

D.控制库存

5.咖啡店日常运营中，SOP（标准作业程序）制定的首要目的是？

A.增加员工工作负担

B.规范操作，确保产品品质和服务一致性

C.减少顾客互动

D.使工作看起来更规范

6.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列正确的是？

A.深度烘焙中度烘焙