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2026年食品安全法知识培训考试题库及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据2025年12月修订通过、2026年3月15日正式施行的《中华人民共和国食品安全法》，我国食品安全工作实行的核心治理原则是（）

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.安全第一、风险评估、源头治理、公众参与

C.预防为先、分类管控、链条追溯、行业自律

D.防控结合、风险预警、过程监管、多方协同

答案：A

解析：2026版食品安全法总则第三条明确，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。本次修订在原有原则基础上，进一步细化了社会共治的参与渠道，强化了全程控制的追溯要求。

2.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每（）进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，该健康证明在（）行政区域范围内有效。

A.半年；全国

B.1年；全省

C.1年；全国

D.2年；全市

答案：C

解析：2026版食品安全法第四十五条调整了健康证明的效力范围，将原有的属地有效调整为全国互认，同时保留每年一次健康检查的要求，明确患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产