2026年粮油加工工职业资格中级真题强化卷.docVIP

2026年粮油加工工职业资格中级真题强化卷

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种设备常用于粮油的清理除杂？（）

A.破碎机

B.振动筛

C.烘干机

D.蒸炒锅

2.稻谷脱壳后得到的糙米，其皮层不包括以下哪一项？（）

A.果皮

B.种皮

C.胚乳

D.糊粉层

3.油脂精炼过程中，去除油脂中水分和杂质的工序是（）

A.脱胶

B.脱酸

C.脱色

D.脱臭

4.玉米淀粉生产中，浸泡玉米常用的浸泡液是（）

A.盐酸溶液

B.氢氧化钠溶液

C.亚硫酸溶液

D.氯化钠溶液

5.以下哪种方法可用于测定粮油的水分含量？（）

A.蒸馏法

B.酸碱滴定法

C.重量法

D.比色法

6.大米加工中，碾米的主要目的是去除糙米的（）

A.皮层

B.胚

C.胚乳

D.杂质

7.大豆蛋白制品中，营养价值最高的是（）

A.豆粕

B.大豆浓缩蛋白

C.大豆分离蛋白

D.大豆组织蛋白

8.食用油料预处理中，轧胚的作用是（）

A.增加油料的表面积

B.降低油料的含油率

C.提高油料的密度

D.去除油料的杂质

9.面粉加工中，心磨系统主要生产（）

A.粗粉

B.麸皮

C.低等级面粉

D.高等级面粉

10.以下哪种油料含油率最高？（）

A.花生

B.大豆

C.油菜籽

D.