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2026年餐饮企业运营管理市场营销策略训练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.餐饮企业中，负责将顾客点单信息传递给后厨，并协调出餐顺序和流程的部门通常被称为？

A.接待部

B.加盟部

C.信息沟通协调部

D.厨务部

2.在餐饮成本控制中，食材成本、人工成本和租金成本通常被称为？

A.变动成本

B.固定成本

C.运营成本

D.直接成本

3.“确保食品从采购、储存、加工、烹饪到售卖、服务的每一个环节都符合安全卫生标准”是餐饮质量管理中的哪个核心方面？

A.服务质量提升

B.品牌形象塑造

C.食品安全与卫生管理

D.客户关系维护

4.餐饮企业通过在线平台（如美团、饿了么）或自有APP接受订单并提供外卖服务，这属于其营销组合中的哪个要素？

A.产品（Product）

B.价格（Price）

C.渠道（Place）

D.促销（Promotion）

5.当一家餐厅希望吸引注重健康饮食的消费者时，其在菜单设计、食材选择和宣传推广上所做的努力，主要体现了哪种营销策略？

A.市场渗透策略