2026年食品安全管理专业课程期末考试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全管理专业课程期末考试题

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品添加剂的生产和使用

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是禁止使用的？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.亚硝酸钠

D.谷氨酸钠

3.在食品标签上，下列哪项信息是必须标注的？（）

A.生产者的注册地址

B.食品的营养成分表

C.食品的广告语

D.食品的保质期

4.以下哪种微生物污染是导致肉制品腐败变质的主要原因？（）

A.黄曲霉菌

B.李斯特菌

C.金黄色葡萄球菌

D.诺如病毒

5.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？（）

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.工业和信息化部

6.在食品生产过程中，HACCP体系的核心内容是（）。

A.食品质量检验

B.食品安全风险评估

C.食品安全控制措施

D.食品召回管理

7.以下哪种包装材料适合用于盛装酸性食品？（）

A.金属罐

B.聚氯乙烯塑料袋

C.玻璃瓶

D.橡胶袋

8.食品安全国家标准GB2760—202