2026年食品安全管理人员业务培训试题附答案.docxVIP

2026年食品安全管理人员业务培训试题附答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产经营企业配备的专职食品安全管理人员，应当每（）参加不少于40学时的继续教育，考核合格后方可继续履职。

A.半年B.1年C.2年D.3年

2.按照《食品生产经营监督检查管理办法》（2026版）要求，餐饮服务提供者加工制作生食类食品的专间温度应持续控制在（）以下。

A.20℃B.25℃C.28℃D.30℃

3.2025年国家市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范补充条款》规定，餐饮单位使用的集中消毒餐饮具，留存的批次消毒合格证明保存期限不得少于产品使用期限届满后（）。

A.3个月B.6个月C.12个月D.24个月

4.食品生产企业开展食品安全自查，发现生产条件发生变化、不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）。

A.24小时内向属地市场监管部门报告B.立即停止食品生产活动并向属地市场监管部门报告C.边生产边整改D.整改完成后向属地市场监管部门报备

5.根据《食品召回管理办法》，食品生产者对召回的已经上市销售的不安全食品，确需无害化处理的，应当提前（）向属地县级市场监管部门报告，在