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2026年白酒尝评测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.白酒的主要原料包括高粱、小麦、玉米和______。

2.白酒的发酵过程中，主要微生物是______和______。

3.白酒的蒸馏过程中，酒精度数最高的部分称为______。

4.白酒的陈酿过程中，常用的容器是______和______。

5.白酒的感官评价主要包括色、香、味和______四个方面。

6.白酒的分类方法主要有按香型分类和按______分类。

7.白酒的酿造工艺中，清蒸清烧是指______。

8.白酒的酿造工艺中，混蒸混烧是指______。

9.白酒的感官评价中，色的评价主要包括颜色和______。

10.白酒的感官评价中，香的评价主要包括香气类型和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.白酒的酿造过程中，主要原料是高粱。（√）

2.白酒的发酵过程中，主要微生物是酵母菌和霉菌。（×）

3.白酒的蒸馏过程中，酒精度数最高的部分称为酒头。（×）

4.白酒的陈酿过程中，常用的容器是陶坛和玻璃坛。（×）

5.白酒的感官评价主要包括色、香、味和形四个方面。（√）

6.白酒的分类方法主要有按香型分类和按产地分类。（×）

7.白酒的酿造工艺中，清蒸清烧是指先蒸后烧，先清后混。（×）

8.白酒的酿造工艺中，混蒸混烧是指先混后蒸，先烧后清。（×）

9.白酒的感官