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2026事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》中规定，直接干燥法适用于在条件下易挥发和含其他挥发性成分较少的食品。

A.高温

B.低温

C.常压

D.真空

2、食品中铅的测定，用原子吸收分光光度法时，标准曲线的线性范围一般为。

A.0~0.5μg/mL

B.0~2.0μg/mL

C.0~5.0μg/mL

D.0~10.0μg/mL

3、食品中沙门氏菌检验时，样品增菌培养的温度和时间一般为。

A.36±1℃，18~24h

B.42±1℃，18~24h

C.36±1℃，6~8h

D.25℃，24~48h

4、下列哪种食品添加剂在GB2760中允许用于熟制坚果与籽类食品中。

A.糖精钠

B.安赛蜜

C.二氧化钛

D.焦糖色

5、食品中脂肪的测定，索氏提取法适用的食品类型为。

A.粘稠性食品

B.易结块食品

C.固体且脂肪含量较高的食品

D.液体食品

6、食品中苯甲酸及其钠盐的测定，常用的前处理方法为。

A.水浴蒸发浓缩

B.乙醚提取

C.盐酸酸化后乙醚提取

D.乙醇直接萃取

7、测定食品中氨基酸态氮时，常用滴定法。

A.酸碱

B.络合

C.氧化还原

D.沉淀

8、食品检验