GB_14881_2025食品安全专业人员考试试题及答案_.pptx

GB14881-2025;（一般作业区应与其他作业区分隔）

9.不同清洁程度作业区应分别设置工器具清洁消毒区域。;致敏物质管理仅需要在产品标签上标注，生产过程中无需特殊管理。

（需对致敏物质实施全过程管控，包括贮存、生产、避免交叉污染等）

直接接触入口食品的人员无需每日进行健康自查。

（需要每日上岗前进行自查）

地漏无需水封装置。

（地漏应具有水封装置）

食品原料开封后，无需特别管理。

（应建立开封物料有效的管控措施，保障其适用性）

压缩空气直接接触食品表面时需要净化处理。;（还应对墙壁、转运工具、地漏、洗手池、清洁工具、鞋底等非食品接触表面进行监控）

工作服可以跨清洁作业区使用，只要清洗