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食品工艺用水试题及答案

一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内）

1.在食品工艺用水的水源选择中，通常将水质较好、污染较轻微的水源称为（）。

A.地表水

B.地下水

C.海水

D.再生水

2.我国现行的《生活饮用水卫生标准》标准编号是（）。

A.GB5749-2006

B.GB5749-2022

C.GB8537-2018

D.GB17324-2003

3.水的硬度主要是指水中（）离子的浓度。

A.钙和镁

B.钠和钾

C.铁和锰

D.氯和硫酸根

4.在水处理工艺中，用于去除水中悬浮物和胶体的第一步通常是（）。

A.消毒

B.软化

C.混凝沉淀

D.反渗透

5.活性炭过滤器在水处理系统中的主要作用是去除水中的（）。

A.钙镁离子

B.余氯和有机物

C.悬浮颗粒

D.重金属离子

6.反渗透（RO）膜的核心分离机理是（）。

A.筛分原理

B.溶解扩散模型

C.静电排斥

D.毛细管流理论

7.电导率是衡量水纯度的重要指标，理论上纯水在25℃时的电导率为（）。

A.0.055μS/cm

B.5.5μS/cm

C.0μS/cm

D.1.0μS/cm

8.在食品工业中，用于降低水硬度的离子交换树脂通常是（）。

A.