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2026年西式面点师（中级）糕点师考试真题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题均有四个选项，请选择一个最符合题意的选项）
1.用于制作可颂、千层酥等高级酥皮的主要油脂是？
A.植物油
B.淡奶油
C.黄油
D.起酥油
2.在蛋糕制作中，主要提供蛋糕蓬松度和支撑结构的原料是？
A.面粉
B.鸡蛋
C.糖
D.发酵粉
3.将黄油和面粉反复交替擀开、折叠，目的是为了形成酥皮层次的是？
A.混合法
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2026年西式面点师（中级）糕点师考试真题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题均有四个选项，请选择一个最符合题意的选项）
1.用于制作可颂、千层酥等高级酥皮的主要油脂是？
A.植物油
B.淡奶油
C.黄油
D.起酥油
2.在蛋糕制作中，主要提供蛋糕蓬松度和支撑结构的原料是？
A.面粉
B.鸡蛋
C.糖
D.发酵粉
3.将黄油和面粉反复交替擀开、折叠，目的是为了形成酥皮层次的是？
A.混合法
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