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2026年食品安全卫生管理规范模拟考核实操练习

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据最新《食品安全法实施条例》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的岗位是？

A.食品加工

B.食品包装

C.食品销售

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当符合的规定不包括？

A.严格按照国家标准规定的种类和使用范围

B.不得添加非食品添加剂原料

C.可以超范围超量使用，只要不影响健康

D.使用量应当有准确记录

3.食品生产过程中，用于接触食品的设备、器具、容器等应当符合什么要求？

A.易于清洗消毒

B.耐腐蚀

C.无毒无味

D.以上都是

4.食品储存场所应当保持什么环境卫生条件？

A.干燥通风

B.避免阳光直射

C.不得有异味

D.以上都是

5.食品标签上必须标明的项目不包括？

A.生产日期

B.生产者名称、地址

C.成分含量

D.食品生产许可证编号

6.食品添加剂生产企业在生产过程中应当建立什么制度？

A.质量追溯制度

B.使用登记制度

C.安全评估制度

D.以上都是

7.食品生产经营人员每年进行健康检查的目的是？

A.确保从业人员身体健康

B.预防食品安全风险

C.合规要求

D.以上都是

8.