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2026食品安全与营养科普知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.下列哪种食品添加剂滥用后，最可能对人体肝脏造成损害？

A.维生素C

B.氯化钠（食盐）

C.色拉油

D.甜蜜素

2.在冰箱中储存食物时，生熟食物应如何放置以防止交叉污染？

A.生熟食物放在一起，节省空间

B.将熟食放在生食上面

C.生食和熟食分开存放，生食最好使用保鲜膜或保鲜袋覆盖

D.只需将肉类单独冷藏即可

3.以下哪种烹饪方式有利于减少食物中维生素的损失？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

4.“食品安全国家标准食品添加剂使用标准”（GB2760）规定，食品添加剂的使用必须符合什么要求？

A.任意使用，只要不超标

B.有明确的使用范围和最大使用量限制

C.仅限特定行业使用

D.只能用于改善食品风味

5.儿童缺钙可能导致的健康问题是？

A.贫血

B.骨质疏松

C.佝偻病

D.夜盲症

6.识别食品标签信息真伪时，以下哪个方面是关键？

A.标签颜色是否鲜艳

B.是否有生