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2026食品安全员能力考核试题及答案

第一部分判断题（共20题，每题1分，共20分。请判断下列表述是否正确，正确填“√”，错误填“×”）

1.2025年修订的《食品生产经营监督检查管理办法》规定，食品生产经营企业应当每年对食品安全员开展不少于2次食品安全知识考核，考核不合格的不得上岗。（）

答案：√

解析：该办法明确要求企业对食品安全管理人员的考核频次不得低于每年2次，考核内容覆盖法律法规、标准规范、风险防控等，考核不合格者需暂停岗位工作，补考合格后方可返岗。

2.餐饮服务提供者加工制作河鲀鱼时，只要去除内脏、头部即可售卖。（）

答案：×

解析：我国仅允许销售加工有资质企业生产的河鲀