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酒母岗位专业考试题（含详细答案）.docx

酒母岗位专业考试题（含详细答案）.docx

    酒母岗位专业考试题（含详细答案）

    考试说明：本试卷适用于酿酒车间酒母操作工技能考核，满分100分，考试时间90分钟。题型包含选择题、判断题、简答题、实操论述题，内容贴合车间生产实操与基础理论，侧重岗位实操技能与生产常识考核。

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1、白酒酿造所用酒母，核心作用微生物是（）

    A、细菌B、酵母菌C、霉菌D、放线菌

    2、酒母培养过程中，最适宜酵母菌生长繁殖的温度区间是（）

    A、20-22℃B、28-32℃C、35-38℃D、40-42℃

    3、酒母培养液的适宜pH值范围为（）

    A、3.0-3.5B、4.0-4.5C、5.0

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