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2026年餐饮食品安全管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者的基本义务？（）

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.保证食品质量安全，对所生产经营的食品负责

C.依法进行食品检验，并对检验结论负责

D.确保从业人员持有效健康证明上岗

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，应优先选择获得哪种认证的供应商？（）

A.ISO9001

B.ISO14001

C.HACCP

D.绿色食品

3.食品储存时，下列做法错误的是？（）

A.粮食存放在离地、离墙的干燥容器内

B.鲜活蔬菜与地面直接接触

C.生、熟食品分开存放，防止交叉污染

D.定期检查库存食品，及时清理过期变质食品

4.餐饮服务过程中，处理生食海产品后，应该立即采取的措施是？（）

A.洗手并消毒双手

B.直接接触熟食

C.擦拭操作台面

D.去洗手间休息

5.清洗餐饮具时，下列哪项消毒方式属于物理消毒？（）

A.使用有效氯浓度为250mg/L的消毒液浸泡